《全球学评论第2卷》系我馆辑刊“全球学评论”第二卷，第一卷出版于2012年10月。本卷由郭长刚主编，共17篇文章，从内容上看，可分四部分。第一部分主要关注全球学研究；第二部分关注当前全球研究中的热点问题；第三部分则聚焦于土耳其研究，是本辑的重心所在；第四部分为附录，对2013年国际全球学重要学术活动作简述，还对第七届世界全球学大会作了综述。
模块一绪论
单元一发酵、发酵工程与发酵工业的概念
一、发酵
二、发酵工程
三、发酵工业
单元二发酵工业的发展简史
一、传统（古老）发酵技术的追溯
二、第一代（初期）发酵技术产品的出现
三、第二代（近代）发酵技术产品的发展
四、第三代（现代）发酵技术产品的挑战
单元三 发酵工业的范围
一、微生物菌体发酵
二、微生物转化发酵
三、微生物代谢产物发酵
单元四发酵方法的类别与流程
一、发酵方法的类别
二、发酵过程的组成部分
单元五发酵工业的特点及发展趋势
一、发酵工业的特点
二、发酵工业的现状及发展趋势
阅读材料1
思考题
模块二培养基
单元一微生物的营养
一、微生物的营养方式及其特点
二、微生物的营养物质及其功能
单元二培养基的种类
单元三影响培养基质量的因素
一、原材料质量
二、培养基灭菌操作
三、其他因素
单元四培养基的设计
一、设计原则
二、设计方法
三、培养基优化实例：红豆杉内生真菌产紫杉醇的培养基优化
单元五庆大霉素培养基的配制
阅读材料2
思考题
模块三菌种的选育及制备
单元一工业微生物菌种
一、工业生产常用的微生物
二、微生物工业对菌种的要求
单元二优良菌种的选育
一、自然选育
二、诱变育种
三、基因重组和杂交育种
单元三菌种的保藏
一、菌种的退化与复壮
二、菌种保藏的原理与方法
单元四菌种的扩大培养
一、菌种扩大培养的任务
二、菌种制备的过程
三、影响菌种质量的因素
单元五菌种扩大培养应用实例
谷氨酸发酵的菌种扩大培养
阅读材料3
思考题
模块四工业发酵灭菌
单元一染菌的分析及防治
一、染菌的原因分析
二、染菌的途径及预防
三、灭菌方法
单元二培养基和发酵设备的灭菌
一、培养基灭菌条件的选择
……
模块五培养装置
模块六发酵工艺控制
模块七固定化技术及其应用
模块八发酵产物的提取与精制
模块九发酵厂废水生物处理
模块十发酵工艺实训
参考文献
党建章，男，57岁。毕业于江西大学生物系，现任职于安居职业技术学院，教授，作品：《发酵工艺教程》，擅长外语为英语。
