在华夏文明的历史进程中，农业发挥了极其重要的作用。历史上，安徽是传统的农业大省，历代安徽人民在神奇的江淮大地上辛勤耕耘，创造了一系列对人类社会发展具有深刻影响的历史辉煌，其中，不少至今仍在影响着人们的生产、生活和社会文明。《安徽大农业史述要》所及起自原始社会，止于清末，跨越五千年历史长河，较为全面地向人们展示了安徽农业发展的历史画卷，包括农业种植、畜牧、水产、食品加工、森林变迁与林业发展、农田水利、农业气象、农业科技以及古代农学著作等，彰显了安徽人民辉煌创造的奋斗历史，从而为奋战在农业一线的管理干部、科技工作者、相关院校师生和所有关心“三农”事业的人们提供了可资借鉴的宝贵史料，学习先贤，古为今用，为推进安徽乃至全国的农业大发展做出积极的贡献。
学史鉴今发展奋进
校正序
编者的话
农业篇
弘扬先贤精神投身科技兴农——纪念《元亨疗马集》付梓四百周年
安徽古代农业概述
第一章 从远古到战国
第一节 旧石器时代与“和县猿人”
第二节 新石器时代与“中国原始第一村”
第三节 中国最早的农家历——《夏小正》
第四节 《管子·地员篇》有关植物与土壤的理论
第五节 安徽古代稻麦简史
第六节 安徽农具发展史概述
第七节 安徽古代长江的大型水生动物
第八节 安徽农业之始迹小考
第二章 西汉·三国
第一节 中国对世界文明的第五大贡献——淮南王刘安发明豆腐
第二节 魏、吴在安徽的屯田史
第三节 华佗与《华佗兽医秘传》
第三章 唐·宋
第一节 安徽茶叶史略
第二节 安徽渔业史实录
第四章 元代
第一节 为官清廉的元代农学家——王祯
第二节 鲁明善和《农桑衣食撮要》
第三节 安徽古代蚕业史略
第五章 明代
第一节 朱元璋恢复发展农业生产的措施
第二节 我国最早的救荒植物专著《救荒本草》
第三节 安徽古代畜牧业简史
第四节 一部兽医学经典著作《元亨疗马集》
第五节 薛凤翔和《牡丹史》
第六节 潘之恒和《广菌谱》
第六章 清代
第一节 方观承和《御题棉花图》
第二节 包世臣和《郡县农政》
第三节 程瑶田与《九谷考》
第四节 江志伊和《农书述要》
第五节 安徽玉米的传人和推广
第六节 安徽柞蚕业简史
第七节 安徽地区蝗灾历史记载与治蝗措施
第八节 陈九振在芜湖推广养鸭治蝗
第九节 陈石麟与
张帆，1930年生，安徽省宿州人。高级农艺师，曾任安徽省农业展览馆、农业博物馆馆长，中国农史学会会员。应聘兼任中国科协主办的中国农村致富技术函授大学教师，中华特禽研究会和鹌鹑养殖协会主持人等职。一生服务于“三农”工作，曾从事农业发展战略研究，发表论文数十篇，部分论文被收入《中国农学遗产文献综录》。坚持科技扶贫四十余年，被专业户誉为“财王”。
主要著述有《安徽大农业史述要》、《安徽农具发展史图说》、《家庭养鹌鹑》、《魔芋》以及《安徽历代农产贡品录》、《安徽古代林业史料》等书籍。
1954年获中央林业部全国林业劳动模范，1955年获全国青年建设社会主义积极分子称号，受到毛泽东主席等党和国家领导的亲切接见。
