本书对优选藜麦研究进展和可持续生产进行了概述。全书分为12章：靠前章藜麦面临的挑战；第2章智利藜麦的起源、驯化、分化和种植；第3章藜麦的生物学特性和在南美的栽培技术；第4章藜麦在玻利维亚南部高原地区不同时期的产量变化；第5章藜麦害虫及利用天敌和藜麦代谢产物的生物防治；第6章安第斯山地区藜麦育种、种质收集、原生境保护及育种目标与方法；第7章藜麦的细胞遗传学、基因组结构和生物多样性；第8章玻利维亚藜麦种质资源的迁地保护；第9章非洲藜麦育种历史和发展；靠前0章美国藜麦的育种、研究和生产；靠前1章藜麦的营养价值；靠前2章藜麦的市场发展及玻利维亚藜麦种植户状况。
第1章 藜麦——应对全球农业变化的印加作物
1.1 引言
1.2 藜麦栽培简史
1.3 藜麦籽粒的营养价值
1.4 藜麦的植物和遗传特性
1.5 藜麦和环境胁迫——干旱与盐碱
1.6 结论
参考文献
第2章 藜麦史——特别参考智利背景下的起源、驯化、多样性及栽培
2.1 藜麦起源于安第斯山中部
2.2 早期传播至智利的南纬区域
2.3 智利干旱区藜麦灭绝后的再引入
2.4 结束语
参考文献
第3章 藜麦在南美洲的农业生态和农艺栽培
3.1 引言
3.2 安第斯地区的驯化
3.3 植物学和分类学特征
3.4 藜麦的遗传基础和遗传研究
3.5 生态及地理特性
3.6 南美地区的栽培和农艺措施
3.7 藜麦生产
3.7.1 土壤条件
3.8 气候的影响
3.8.1 抗旱性
3.8.2 温度和光周期
3.8.3 冰雹
3.9 栽培
3.9.1 播种
3.9.2 施肥
3.9.3 栽培措施
3.9.4 水分需求及灌溉
3.9.5 生物威胁
3.9.6 收获和收获后
参考文献
第4章 玻利维亚南部高原藜麦产量趋势：气候和土地利用规划的启示
4.1 概要
4.2 前言
4.3 材料与方法
4.3.1 研究区
4.3.2 近期气候情况
4.3.3 气候情况的根源
4.3.4 模拟当地或某地的产率
4.3.5 土壤水分平衡模型
4.3.6 土地利用／土地覆盖变化
4.3.7 研究区域产量增加
4.4 结果
4.4.1 研究区域的干旱史
4.4.2 气候预测和土壤干旱限制
……
参考文献
第5章 利用天敌和藜麦代谢产物进行害虫生物防治的潜力
第6章 藜麦育种
第7章 藜麦的分子细胞遗传学及其遗传多样性
第8章 藜麦的迂地保护——来自玻利维亚的经验
第9章 非洲藜麦育种——历史、目标及发展
第10章 北美温带地区藜麦栽培——注意事项和区域调查
第11章 藜麦的营养特性
第12章 南美藜麦产业状况
索引
任贵兴，博士、执业药师，中国农业科学院作物科学研究院研究员、博士生导师，中国作物学会藜麦分会会长、国家杂粮加工技术研发分中心（北京）主任、中国农业科学院杂粮营养与功能创新团队首席科学家。
主要从事藜麦、食用豆等杂粮品种资源挖掘利用。功能成分鉴定、生物活性评价及产品研发等工作。主持参与公益性行业（农业）科研专项、国家靠前科技合作专项、港澳台科技合作专项、对发展中国家科技援助项目、国家科技支撑计划项目等课题40余项。近年来，以靠前发明人申请专利22项、授权9项、转让3项；以通讯作者发表学术论文93篇，其中SCI收录60篇。牵头制定我国少有藜麦行业标准《藜麦米》（LS／T 3245―2015），主持翻译我国首部藜麦译著《藜麦生产与应用》，选育藜麦品种‘蒙藜一号’。
