食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中一朵色彩艳丽的奇葩，在我国有悠久的历史。近年来随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品雕刻、面塑以她独有的艺术魅力在现代餐饮活动中越来越受到人们的重视，并得到业内人士的广泛认同。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗，立体的画，不仅提高了宴席的档次，美化了餐桌，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。
本书作者郑更民同志，经过多年的刻苦钻研和无数次的不懈努力，其食品雕刻、面塑技术独树一帜，各类食雕、面塑堪称一绝，已形成了独特的艺术风格。在陕西省烹饪与餐饮行业协会的大力扶持下，“西安郑更民雕刻艺术中心”发展迅速，为陕西省及全国部分地区培养了大批
的雕刻人才，其学生、弟子多次在省、市、全国乃至国际大赛中荣获金奖、金牌，对陕西、西北食品雕刻的发展起到了一定的推动作用。
该同志如今毫无保留地将多年的实践经验奉献给大家，奉献给社会。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课程教学品种。希望此书能给食品雕刻、面塑爱好者以启发和参考，同时也期盼郑更民同志能继续努力，不断攀登食雕、面塑艺术高峰。
一、分步制作
(一)十二生肖篇
子鼠
丑牛
寅虎
卯兔
辰龙
巳蛇
午马
未羊
申猴
酉鸡
戌狗
亥猪
(二)动物篇一、分步制作
(一)十二生肖篇
子鼠
丑牛
寅虎
卯兔
辰龙
巳蛇
午马
未羊
申猴
酉鸡
戌狗
亥猪
(二)动物篇
凤凰
孔雀
鲨鱼
大象
天马行空
异足麒麟
猛虎下山
雄鹰
豹
雄狮
(三)人物篇
渔翁
随风舞动
布袋和尚
达摩
达摩过江
独占鳌头
济公
貂蝉拜月
仕女
开心佛
寿比南山
笑弥勒
韵
钟馗
寿星
二、精品赏析
(一)食雕篇
蝴蝶兰
三头狼
上山虎
雄鸡
搏浪
龙头
鹦鹉
鱼趣
鹰头
龙凤呈祥
驰
下山虎
奔鹿
猫
神龙探爪
喜上眉梢
洋洋得意
觅
麒麟献瑞
鹦鹉展翅
罗汉头
关公头
科学家
寿星头
赏花仕女
畅游
狼人
寿比南山
..
郑更民，1975年出生于陕西省商州，现为中国烹饪协会会员，食品雕刻高级技师。1995年郑更民开始学习烹饪技艺，从此便喜欢上了烹饪，尤其对食品雕刻倍加着迷，但苦于没有老师，只有一边看书一边练习、琢磨。尽管走了不少的弯路，但几年后逐渐形成具有自己独特风格的雕刻技
