这是一本图文并茂的厨房圣经、不但包括六十八个经典甜品的详细做法，更展现了经典甜品衍生出的数以百计、令人兴奋的变化，同时诠释了甜品之后蕴含的特色文化。它独特的诠释方式、充满活力的图片、易于遵循的指示，教你成功做出400道深受人们喜爱的重量甜品！令人垂涎的配图出自资深食谱作家和摄影师克里斯坦？雷恩斯之手。无论是蛋糕、布丁还是拿破仑千层酥、舒芙蕾，无一不在挑逗着味蕾，激发你立即动手制作的欲望，同时享受一场甜点的视觉盛宴。
译者序
甜点的成功秘诀
热
酥皮水果馅饼、酥皮水果甜点、酥脆点心
法式蛋糕
烤甜点和面糊
蛋糕
布丁
水果羹
冷
法式蛋糕
乳脂松糕和夹心蛋糕
布丁
蛋糕
盘烤蛋糕和小点心
冷冻
冰淇淋和雪葩
冰冻甜点
灵感
酥皮与花边
裱花专业版
棍棒和钎子
撒粉和制粉
融化与制作大理石花纹
浸蘸与双重浸蘸
杯形和锥形
滴与淋
索引
致谢
换算表
