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上杂与炒锅
商品编号:2970953
ISBN:9787568245685
出版社:北京理工大学出版社
作者:卢勇,彭博主编
出版日期:2017-01-01
开本:0
装帧:暂无
中图分类:TS972.117
页数:323
册数:1
大约重量:450(g)
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本书共分为五大项目,分别为汤类菜肴的处理与烹制、涨发类菜肴的处理与烹制、蒸汽烹菜肴的处理与烹制、辐射烹菜肴的处理与烹制、组合菜单菜肴的处理与烹制。其中每个项目下又包括若干工作任务,每个任务包含两个典型的菜肴制作,主菜肴和自主训练菜肴。
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