《有机化学实验：第3版》是按照实验教学的要求，专为有机化学实验教学编写的教材。《有机化学实验：第3版》内容主要包括有机化学实验的基础知识、天然有机化合物提取分离技术、有机化合物的合成、物理常数的测定、色谱分析及有机化合物性质实验等。《有机化学实验：第3版》将有机化学反应原理、有机化合物合成分离、天然有机化合物的提取、有机化合物物理常数测定以及相关实验方案设计等内容融为一体，具有简明生动、应用性强等特点。
前言
第一部分 有机化学实验的一般知识（1）
一、有机化学实验课的目的（1）
二、有机化学实验规则（1）
三、有机化学实验室安全（1）
四、常用玻璃仪器洗涤和干燥（2）
五、有机化学实验常用仪器和装配（3）
六、实验预习、记录和实验报告（6）
第二部分 有机化合物物理常数的测定（8）
实验一 有机化合物沸点的测定——半微量法（8）
实验二 有机化合物熔点的测定——毛细管法（11）
实验三 液体化合物折光率的测定（14）
实验四 有机化合物旋光度的测定（17）
第三部分 有机化合物的分离提纯技术（20）
实验五 苯甲酸的提纯——重结晶法（20）
实验六 从乙酸水溶液中回收乙酸——萃取（23）
实验七 从茶叶中提取咖啡因（26）
实验八 从残液中回收乙醇——常压蒸馏（29）
实验九 高沸点有机化合物的分离——减压蒸馏法（32）
实验十 从橙皮中提取柠檬烯——水蒸气蒸馏法（36）
实验十一 烟碱的提取——水蒸气蒸馏法（40）
实验十二 红辣椒中色素的分离（42）
第四部分 有机化合物的色谱分析（44）
实验十三 染料混合物的分离——柱色谱（44）
实验十四 绿色叶子中色素的分离——薄层色谱（49）
实验十五 氨基酸的分离及鉴别——纸色谱（53）
实验十六 测定APC药物中的有效成分——高效液相色谱法（57）
实验十七 大黄中蒽醌苷元的提取、分离和检识（设计性实验）（59）
第五部分 有机化合物的合成（61）
实验十八 阿司匹林的合成（61）
实验十九 安息香的制备（64）
实验二十 香豆素的合成（65）
实验二十一 苯乙酮的合成（67）
实验二十二 苯甲酸的合成（69）
实验二十三 乙酰乙酸乙酯的合成和反应（71）
第六部分 有机化合物的性质实验（75）
实验二十四 脂类化合物的性质和胆固醇含量测定（75）
实验二十五 碳水化合物的性质（78）
实验二十六 氨基酸和蛋白质的性质（81）
附录（84）
