本书主要内容是关于食品、保健食品、化妆品及药品中安全风险物质多类别多种类同时测定的质谱高通量分析技术方法的系统总结。共分7章，前三章分别介绍了食品、保健食品、化妆品及药品中安全风险物质的现状及检测技术概况、相关的样品处理技术以及质谱检测技术。后四章分别按食品、保健食品、化妆品和药品划分章节，详细介绍了相关产品中可能存在的安全风险物质的理化性质、功效与用途、毒副作用、典型案例、相关法规和检测标准以及文献报道的主要检测方法，在这基础上，重点介绍了作者团队多年来研究开发的质谱高通量检测方法。

基础篇
1 概述
1.1 安全风险物质的概念
1.1.1 食品中的安全风险物质
1.1.2 保健食品中的安全风险物质
1.1.3 化妆品中的安全风险物质
1.1.4 药品中的安全风险物质
1.2 安全风险物质非法添加现状
1.2.1 食品中的非法添加现状
1.2.2 保健食品中的非法添加现状
1.2.3 化妆品中的非法添加现状
1.2.4 中药制品中的非法添加现状
1.3 安全风险物质检测技术
1.3.1 理化分析方法
1.3.2 薄层色谱法
1.3.3 高效液相色谱法
1.3.4 气相色谱法
1.3.5 气相色谱一质谱联用法
1.3.6 液相色谱一串联质谱法
1.3.7 其他的分析与检测手段
2 样品前处理技术
2.1 液液萃取
2.1.1 基本原理
2.1.2 常用方法
2.1.3 影响因素
2.1.4 液液萃取中的破乳
2.2 液固萃取
2.2.1 基本原理
2.2.2 常用方法
2.2.3 影响因素
2.3 固相萃取
2.3.1 基本原理
2.3.2 常用方法
2.3.3 影响因素
2.3.4 固相萃取的常用吸附剂(固定相)
2.4 固相微萃取
2.4.1 基本原理
2.4.2 固相微萃取装置
2.4.3 固相微萃取的常用方法
2.4.4 固相微萃取的影响因素
2.4.5 固相微萃取与仪器联用
2.5 QuEchERs净化技术
2.5.1 OuEChERS原理
2.5.2 QuEChERS的方法步骤
2.5.3 QuEChERS的影响因素
2.5.4 优势与不足
2.6 基质固相分散萃取
2.6.1 基质固相分散分离原理
2.6.2 基质固相分散操作方法
2.6.3 影响因素
2.6.4 分影吸附剂的选择
2.6.5 基质固相分散萃取的应用
2.6.6 基质固相分散萃取存在的问题及对未来的展望
2.7 加速溶剂萃取
2.7.1 加速溶剂萃取原理
2.7.2 加速溶剂萃取仪器及方法
2.7.3 加速溶剂萃取的突出优点
2.8 凝胶渗透色谱
2.8.1 凝胶渗透色谱原理
2.8.2 凝胶渗透色谱柱填料
2.8.3 凝胶渗透色谱的优点
2.8.4 凝胶渗透色谱的应用
2.8.5 凝胶渗透色谱存在的问题及其解决措施
2.9 无机分析样品前处理方法
2.9.1 消解方法
2.9.2 无机酸的选择
2.9.3 污染、损失及注意事项
3 质谱检测技术
3.1 质谱技术概述
3.1.1 质谱的发展
3.1.2 质量分析
3.1.3 质谱数据的采集与处理
3.1.4 质谱和质谱图相关名词概念
3.1.5 准确质量测定
3.2 质谱离子源
3.2.1 电子电离源
3.2.2 化学电离源
3.2.3 大气压化学电离源
3.2.4 电喷雾电离源
3.2.5 大气压光电离
3.2.6 其他离子源
3.3 质量分析器
3.3.1 扇形磁场质量分析器
3.3.2 四极杆质量分析器
3.3.3 离子阱质量分析器
3.3.4 飞行时间质量分析器
3.3.5 傅立叶变换离子回旋共振质量分析器
3.3.6 轨道离子阱质量分析器
3.4 气相色谱一质谱联用技术
3.4.1 气相色谱一质谱联用技术原理
3.4.2 气相色谱一质谱联用技术工作系统
3.4.3 谱库检索
3.4.4 气相色谱一质谱联用技术的应用
3.4.5 气相色谱一串联质谱技术
3.5 液相色谱一质谱联用技术
3.5.1 液相色谱一质谱联用技术特点
3.5.2 液相色谱一质谱联用技术的应用
3.6 电感耦合等离子体质谱仪器与技术
3.6.1 电感耦合等离子体质谱技术简介
3.6.2 电感耦合等离子体质谱仪的基本结构
3.6.3 电感耦合等离子体质谱技术分析
3.6.4 电感耦合等离子体质谱