本书根据国家食品药品安全立法与监督管理政策制度改革的很新精神，结合实际案例具体介绍了食品安全法、食品安全监督与管理法律制度、食品安全风险监测和评估法律制度、食品安全标准法、食品生产经营者法律制度、食品检验法、食品进出口法、食品安全事故处理、食品安全法律责任、食品安全民事责任、食品安全行政责任、食品安全刑事责任等其他有关法律律法规，并通过实证案例分析讲解，以提高读者的应用能力。
篇食品安全基本法律制度
章食品安全法导论2
节食品3
第二节食品安全8
第三节食品安全法16
第二章中国食品安全法历史演进18
节萌芽时期（1949—1963年）19
第二节发展时期（1964—1979年）21
第三节完善时期（1981—2009年）23
第四节成熟时期（2013年至今）27
第三章食品安全法的基本原理33
节食品安全法概述34
第二节食品安全法的性质和特征36
第三节食品安全法的立法宗旨38
第四节食品安全法的适用范围40
第五节食品安全法的基本原则42
第六节食品安全法律责任45
第二篇食品安全监督与管理制度
第四章食品安全监督与管理法律制度50
节食品安全监督管理体制的含义51
第二节食品安全监督管理体制研究53
第三节我国食品安全监管模式的历史演进58
第四节我国食品安全监督管理制度概述60
第五章食品安全风险监测和评估法律制度68
节食品安全风险监测和评估法律制度概述68
第二节食品安全风险监测制度74
第三节食品安全风险评估制度77
第六章食品安全标准法律制度84
节食品安全标准概述84
第二节食品安全标准制定的运行机制90
第三节食品安全地方标准95
第四节食品安全企业标准99
第七章食品生产经营法律制度103
节食品生产经营概述104
第二节食品生产经营许可制度107
第三节食品从业人员健康管理与安全培训制度117
第四节食品安全追溯制度119
第五节食品标签制度126
第六节食品召回制度131
第七节食品添加剂管理制度135
第八节食品广告管理制度139
第八章食品检验法律制度145
节食品检验概述146
第二节食品检验主体148
第三节食品安全检验机制154
第九章食品进出口法律制度161
节食品进口法律制度162
第二节食品出口法律制度170
第十章食品安全事故处理法律制度176
节食品安全事故概述177
第二节我国食品安全事故处置机制178
第三节食品安全事故应急预案185
第三篇食品安全法律责任
第十一章食品安全法律责任概述194
节食品安全法律责任概念界定194
第二节食品安全法律责任制度的功能与价值196
第三节食品安全法律责任制度的原则200
第四节食品安全法律责任制度的特征203
第五节食品安全法律责任制度的分类204
第十二章食品安全民事责任210
节食品安全民事责任概述211
第二节食品安全民事责任的认定212
第三节食品安全民事责任赔偿制度217
第四节食品安全民事责任制度评析223
第十三章食品安全行政责任226
节食品安全行政责任概述226
第二节市场主体的行政责任232
第三节市场监管者的行政责任240
第四节食品安全行政责任评析241
第十四章食品安全刑事责任244
节食品安全刑事责任概述245
第二节市场主体的刑事责任246
第三节市场监管者的刑事责任255
第四节食品安全犯罪的刑事责任追究制度260
附录272
参考答案390
参考文献397
侯春平：法学博士后，副教授，任教于华北科技学院工作。长期从事法学教育与研究，教学经验丰富，讲授食品安全法、矿业法律法规、房地产法规、建筑法规、环境资源保护法等多门课程。参与编写本科及其他法学教材多部。
