本书为全国烹饪专业及餐饮运营服务规划教材系列品种之一，包含纸质教材、课后在线练习、听力练习及其他教学资源共四部分内容，其中，课后在线练习、听力练习及其他教学资源需要扫码学习。全书共分为职业定位、对客服务、开吧工作、调制鸡尾酒、酒水出品服务、销售酒水和收吧工作七个模块。
篇 职业定位
模块1 了解酒吧
模块2 做一名优秀的调酒师
第二篇 对客服务
模块3 认识酒单
模块4 酒吧服务程序
第三篇 开吧工作
模块5 补充、陈列酒水
模块6 摆放酒具
模块7 擦拭酒杯
模块8 检查设备
第四篇 调制鸡尾酒
模块9 调制鸡尾酒
模块10 自创鸡尾酒
第五篇 酒水出品服务
模块11 单饮类单份酒品出品
模块12 单饮类整瓶酒水出品
模块13 软饮料出品
模块14 葡萄酒服务
第六篇 销售酒水
模块15 酒水推销
第七篇 收吧工作
模块16 盘存酒水
模块17 清理吧台
参考书目
后记
