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中国菜34-4体系
商品编号:3372984
ISBN:9787116109308
出版社:中国地质大学出版社
作者:陕西师范大学出版总社有限公司
出版日期:2018-01-01
开本:0
装帧:暂无
中图分类:TS971.29
页数:351
册数:1
大约重量:450(g)
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本书分为两部分。第一部分是理论篇,论述了中餐的不同定位和中餐产品体系的不同维度,并对其中的空间维度、时间维度、结构维度、食者维度进行了专门阐述。第二部分是菜系篇,分别介绍了34个菜系不同的经济地理、特色食产、饮食历史和代表菜,同时介绍了92个流派,例举了324个主要门派。
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