《有机化学实验技术》是按照化工及相关专业有机化学实验技术教学的基本要求。按照绪论、有机化学实验基础知识、有机化学实验技术、有机化合物物理常数的测定、有机化合物性质及合成制备、生物高分子化合物实验技术、有机化学综合与设计性实验等7章进行编写。内容涵盖了有机化学实验的基础知识、基本操作和基本技能；同时融入了有机合成、天然物质有效成分的提取及综合性、设计性实验。 本书可作为高职高专化工类专业学生实验教材，亦可作为生物、化学、纺织、制药、材料、轻工、食品、冶金等专业的有机化学实验教材，还可供有机合成操作人员进行职业技能培训和专业技术人员的参考书。

章绪论
1.1实验目的
1.2实验要求
1.2.1实验预习
1.2.2实验操作及注意事项
1.2.3实验记录
1.2.4实验记录示例
1.2.5实验报告
1.2.6试剂的过量百分数、理论产量和产率
1.2.7总结讨论
1.3实验室规则
1.4文献资料
第2章有机化学实验基础知识
2.1有机化学实验基本常识
2.1.1化学实验室安全操作知识
2.1.2实验室中意外事故的急救处理知识
2.1.3实验室中一些剧毒、强腐蚀性药品知识
2.1.4防火、灭火常识
2.2化学实验常用玻璃仪器的认知
2.2.1常见仪器的分类
2.2.2实验中玻璃仪器的防损
2.2.3玻璃仪器的分类与用途
2.2.4玻璃仪器的洗涤与干燥
实验一仪器的认领、洗涤和干燥
第3章有机化学实验技术
3.1台秤与电子分析天平、电光分析天平的使用
3.1.1台秤的使用
3.1.2电子分析天平及电光分析天平的使用
实验二分析天平称量练习
3.2玻璃工操作和塞子配置
实验三玻璃管（棒）的加工和塞子的钻孔
3.3常用反应装置
3.3.1回流冷凝装置
3.3.2滴加回流冷凝装置
3.3.3回流分水反应装置
3.3.4滴加蒸出反应装置
3.3.5搅拌反应装置
3.3.6蒸馏装置
3.4重结晶技术
3.4.1溶剂的选择
3.4.2溶解固体
3.4.3趁热过滤
3.4.4结晶
3.4.5减压过滤（抽气过滤）
3.4.6晶体的干燥
实验四乙酰苯胺的重结晶
3.5干燥与干燥剂的使用
3.5.1干燥方法概述
3.5.2液体有机化合物的干燥
3.5.3固体有机化合物的干燥
3.5.4气体干燥剂的类型及选择
3.6气体的吸收
3.6.1气体吸收方法
3.6.2气体吸收剂的选择
3.7液体化合物的分离与提纯
3.7.1蒸馏技术
实验五蒸馏及沸点的测定
3.7.2分馏技术
实验六分馏
3.7.3减压蒸馏技术
实验七环己醇的减压蒸馏
3.7.4水蒸气蒸馏技术
实验八水蒸气蒸馏操作
3.7.5回流操作技术
3.8固体化合物的分离与提纯
3.8.1过滤技术
实验九粗萘的提纯
3.8.2萃取和洗涤
实验十三组分混合物分离
3.8.3升华技术
实验十一升华
3.9色谱分离技术
3.9.1纸色谱
实验十二胡萝卜素的提取
3.9.2柱色谱
实验十三菠菜色素的提取和分离
3.9.3薄层色谱
实验十四薄层色谱及纸色谱
3.9.4气相色谱
3.9.5高效液相色谱
第4章有机化合物物理常数的测定
4.1熔点的测定
实验十五熔点的测定
4.2沸点的测定
实验十六沸点的测定
4.3折射率的测定
4.3.1阿贝折射仪的构造
4.3.2阿贝折射仪的使用方法
4.3.3阿贝折射仪的使用步骤
4.3.4阿贝折射仪的使用注意事项
4.3.5阿贝折射仪的校正和保养
4.4旋光度的测定
4.4.1旋光现象和旋光度
4.4.2旋光仪和旋光度的测定
4.4.3自动指示旋光仪的结构及测试原理
实验十七旋光度的测定
4.5相对密度的测定
4.5.1密度
4.5.2相对密度
第5章有机化合物的性质及合成制备
5.1有机化学概述
实验十八有机物元素定性分析
5.2烃
实验十九苯甲酸的制备
5.3卤代烃
实验二十溴乙烷的制备及折射率的测定
实验二十一1-溴丁烷的制备
5.4醇、酚和醚
实验二十二醇、酚和醚的性质
实验二十三无水乙醇的制备
实验二十四2-甲基-2-丁醇的制备
实验二十五三苯甲醇的制备
实验二十六乙醚的制备
实验二十七正丁醚的制备
5.5醛和酮
实验二十八醛和酮的性质
实验二十九苯甲醛的制备
实验三十环己酮的制备
5.6羧酸及其衍生物
实验三十一羧酸及其衍生物的性质
实验三十二己二酸的制备（KMnO4氧化法）
实验三十三丁二酸酐的制备
实验三十四乙酸乙酯的制备
实验三十五乙酰乙酸乙酯的制备
实验三十六乙酰苯胺的制备
5.7含氮化合物
实验三十七硝基苯的制备
实验三十八对氯邻硝基苯胺的制备（硝化）
实验三十九甲基橙的制备
5.8杂环化合物和生物碱
实验四十8-羟基喹啉的制备
5.9油脂和类脂化合物
实验四十一肥皂的制备
第6章生物高分子化合物实验技术
6.1糖类
6.1.1淀粉
6.1.2葡萄糖
实验四十二糖类的性质
实验四十三五乙酸葡萄糖酯的制备
6.2蛋白质
实验四十四蛋白质的性质
实验四十五从淡奶粉中分离、鉴定酪蛋白和乳糖
6.3植物有效成分的提取分离方法
6.3.1生物碱
实验四十六从茶叶中提取咖啡因
6.3.2色素
6.3.3植物芳香油
实验四十七从黄连中提取黄连素
实验四十八从红辣椒中分离红色素
实验四十九植物芳香油的提取第7章综合性、设计性实验
实验五十缩合反应——肉桂酸的制备
实验五十一坎尼扎罗反应——苯甲醇和苯甲酸的制备
实验五十二霍夫曼酰胺降级反应——邻氨基苯甲酸的制备
实验五十三乙酰水杨酸（阿司匹林）的制备
实验五十四紫菜、海带中碘的提取
实验五十五彩色固体酒精的制备及燃烧热的测定
实验五十六补锌口服液葡萄糖酸锌的综合实验
实验五十七香豆素-3-羧酸的制备
实验五十八水杨酸甲醛（冬青油）的制备
实验五十九香豆素的制备
实验六十玉米须中黄酮和多糖的提取、鉴别与含量测定
实验六十一冷饮品的制备
附录
附录一国际单位制
附录二相对原子质量四位数表
附录三常用有机溶剂的沸点、相对密度
附录四有机化合物的密度
附录五20℃下乙醇-水溶液的密度
附录六乙醇-水溶液的混合体积与浓度的关系
附录七常用酸碱溶液的相对密度、质量分数和物质的量浓度
附录八我国化学药品等级的划分
附录九常用化学信息网址资料
参考文献