《热分析应用手册：药物和食品》是介绍热分析在诸多领域应用的一项系统工程，这套丛书汇集梅特勒一托利多公司瑞士总部和梅特勒一托利多（中国）公司科级人员的智慧而潜心编著的。《药物和食品》是其中的一个分册，热分析在药物熔点、纯度测定和多晶型观测等方面有极其广泛的应用。食品安全备受人们关注，按药食同源说，许多食品具有药物作用，含有某些生物活性成分，热分析可测定食品的组成、推测食品的新鲜程度和保质期，热分析是食品十分有效的快速检测手段。在上述方面《热分析应用手册：药物和食品》均给出了典型的应用示例。
1热分析概论
1.1差示扫描量热法(DSC)
1.1.1常规DSC
1.1.2温度调制
1.1.2.2IsoStep
1.1.2.3TOPEMrM
1.2热重分析(TGA)
1.3热机械分析(TMA)
1.4动态热机械分析(DMA)
1.5与TGA的同步测量
1.5.1同步DSC和差热分析(DTA、SDTA)
1.5.2逸出气体分析(EGA)
1.5.2.1TGAlMS
1.5.2.2TGA/FTIR
2热分析在医药工业的应用
2.1热分析药物应用一览表
2.2制药工业评说
2.3热分析在药物上的应用
2.3.1多晶型
2.3.2假多晶型
2.3.3相图
2.3.4稳定性
2.3.5相互作用
2.3.6纯度测定
2.3.7包装材料
2.3.8工艺优化
2.3.9校准和系统效应
2.3.10一些重要概念和缩写
3热分析的药物典型应用
3.1DSC温度和热流量的校准
3.2与升温速率无关的DSC校准
3.3升温速率对丁基羟基茴香醚多晶型检测的影响
3.4降温速率对蔗糖溶液结晶行为的影响
3.5升温速率对水包油乳膏水分含量测定的影响
3.6升温速率对美托拉腙分解的影响
3.7坩埚对一水葡萄糖失水的影响
3.8丁基羟基茴香醚的样品制备
3.9二丁基羟基甲苯试样量的影响
3.10样品贮存和吸湿效应
3.1l油的氧化稳定性
3.12香草醛熔融行为的表征
3.13胆固醇十四烷酸酯的相转变
3.14根据熔融行为对聚乙烯醇的鉴别
3.15糖溶液水的熔点降低
3.16油包水乳膏的DSC“指纹”
3.17D／L丙交酯一乙交酯共聚物的玻璃化转变
3.18羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯(HPMC-PH)的玻璃化转变和水分含量
3.19聚乙烯薄膜的质量控制
3.20氢化可的松的分解
3.21甲磺酸双氢麦角胺熔点处的分解
3.22阿斯巴甜的熔融和分解
3.23丙二酸的完全分解
3.24乙酰水杨酸分解的动力学分析
3.25茶碱的水合稳定性
3.26淀粉／羟甲基纤维素钠（羧甲基淀粉钠）的水分
3.27三棕榈精的多晶型
3.28甲苯磺丁脲的多晶型
3.29退火处理丁基羟基茴香醚多晶型
3.30硬脂酸镁的DSC“指纹”
3.31左旋聚丙交酯的多晶型
3.32磺胺吡啶的多晶型
3.33水葡萄糖的假多晶型
3.34布洛芬（异丁苯丙酸）的光学纯度
……
4热分析在食品工业的应用
5热分析食品的典型应用
