内 容提要
本书分别就谷物及其加工特性、谷物清理、谷物调质、
稻谷加工、小麦制粉、玉米加工、杂粮加工、谷物蛋白质、
谷物加工副产品的利用、HACcP在谷物加工过程中的应用等
内容进行了系统阐述，融理论、方法与应用于一体，侧重于
实践及生产技术。书中重点介绍了谷物加工特性、加工工艺、
常见设备及操作要点，尤其对谷物的综合利用及加工处理相
关技术进行了综合而翔实的阐述，具有较强的实用性。
本书适于谷物加工厂及相关食品企业的技术人员和食品
质量安全管理人员等参考，也可供粮油加工与贮运领域的专
业技术人员或大中专院校相关专业师生阅读。
第一章绪论
第一节谷物加工概述
第二节我国谷物加工现状
一、稻谷加工
二、小麦加工
三、大麦加工
四、玉米加工
第二章谷物及加工特性
第三章谷物清理
第四章谷物调质
第五章稻谷加工
第六章小麦加工
第七章玉米加工
第八章杂粮加工
第九章谷物蛋白质第一章绪论
第一节谷物加工概述
第二节我国谷物加工现状
一、稻谷加工
二、小麦加工
三、大麦加工
四、玉米加工
第二章谷物及加工特性
第三章谷物清理
第四章谷物调质
第五章稻谷加工
第六章小麦加工
第七章玉米加工
第八章杂粮加工
第九章谷物蛋白质
第十章谷物加工副产品的利用
第十一章HACCP在谷物加工过程中的应用
参考文献
暂无
