海底捞你学得会(实战版)

从餐饮企业发展的角度来说，海底捞无疑是成功的。这家成立于 1994 年的火锅店，历经二十多年的发展，已经成长为靠前知名餐饮企业。海底捞的商业模式不仅获得了餐饮行业的推崇，也获得了其他行业的关注。那么，海底捞的商业模式到底是怎样的？海底捞有哪些成功的运营和管理经验可供借鉴？《海底捞你学得会（实战版）》一书由知名餐饮专家杨铁锋倾情打造。本书从商业模式、定位、菜单、定价、员工队伍建设、福利待遇、服务、品牌、创新等九个角度破解海底捞的经营系统和管理方法，从中总结出了海底捞的成功法则。作者用生动的图表、简洁的语言和具有代表性的示例，多方面地介绍了海底捞的经营和管理方法，可以帮助餐饮企业管理者和创业者树立自己的餐饮品牌，改进自己的管理方式。《海底捞你学得会（实战版）》适合各行业的企业管理者、餐饮业从业人员、餐饮咨询人员及餐饮创业者阅读。

第一章商业模式：只比别人高一点// 1 海底捞经营的真功夫 // 3 经营者的理念是关键 // 10 关于商业模式 //14 模式创新你学得会 // 17 杨铁锋旁白 // 22 第二章定位在青年白领 // 23 满足顾客需求 // 25 海底捞的定位 // 29 为青年白领服务 // 33 不是第一，就是唯一 // 35 找准服务对象你学得会 // 39 杨铁锋旁白 // 42 第三章商品：卖出不同的感觉 // 43 海底捞的菜单 // 45 普通商品卖出不同的感觉 // 51 如何做到好吃 // 54 制造特色方法你学得会// 57 杨铁锋旁白 // 61 第四章价格的秘密 // 63 海底捞的高定价 // 65 深入透彻地了解顾客心理 // 68 高定价更容易受关注 // 71 商品定价法则你学得会// 74 杨铁锋旁白 // 80 第五章员工行为管理 // 81 员工队伍：海底捞的发家秘籍 // 83 信任的力量 // 86 沟通无处不在 // 89 海底捞精神你学得会// 93 杨铁锋旁白 // 97 第六章感动员工 // 99 海底捞的福利待遇//101 为什么海底捞的员工普遍比较忠诚 //104 要法治，不要人治 // 108 企业文化“五要”你学得会// 111 杨铁锋旁白 // 115 第七章超值服务 // 117 海底捞的超值个性服务 // 119 发自内心的微笑 // 124 塑造服务应强调差异// 128 提升服务员的素质你学得会// 132 杨铁锋旁白 // 140 第八章品牌是自然而然的事情//141 水到渠成的海底捞 // 143 诚实做事是品牌的基础 // 146 口碑传播效果更佳 // 149 品牌打造你学得会 // 152 杨铁锋旁白 // 157 第九章行走在 5G 时代 // 159 走在创新前沿 // 161 4G 时代的行业创新 // 165 关于互联网的思考// 168 让互联网为己所用//171 杨铁锋旁白 // 175 第十章各行各业学习海底捞// 177 机场 // 179 城市形象传播 // 180 农贸市场面点摊 // 181 行政办事中心 // 181 银行 // 182 地铁 // 183 火车 // 183 杨铁锋旁白 //185 附录海底捞管理经典集萃// 187

杨铁锋知名餐饮管理专家，中国烹饪协会专家团成员。长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，创设了“餐饮经营急救”理论，著有《好团队是训出来的》《餐饮创富11堂课》《这样的店长很抢手》《快鱼战略——黄记煌的经营智慧》等多本畅销书，出版视频光盘《海底捞的经营智慧》；创设餐饮培训课程“20天让餐饮火爆”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎；带领沣之道咨询管理团队，帮助数百家餐饮企业创建个性品牌，走上健康发展之路。