本书针对茶叶质量与检验进行了较为全面的阐述，主要内容包括茶叶检验的基础知识，茶叶的感官审评、理化指标、特性指标、限量指标和农药残留量的检验，检验室建设与管理等。本书内容丰富，知识面广，通俗易懂，实用性强，可作为检验检测人员的培训教材，也可作相关专业人员的参考书。
章茶叶检验的基本知识
1.1概述
1.2职业道德及相关法规
1.3茶叶卫生的基础知识
1.4检验用水的要求
1.5检验用试剂的要求
1.6检验结果的处理
1.7茶叶的分类
第2章茶叶检验前的准备
2.1样品的抽取和制备
2.2试样的前处理
2.3常用玻璃器皿的准备
2.4溶液的配制
第3章茶叶感官审评
3.1茶叶感官审评室的基本要求
3.2绿茶的审评
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