《高新技术科普丛书·“酶”香四溢满人间：酶工程技术及其应用》采用了吸收新闻元素、流行元素并予以创新的写法，充分体现了海纳百川、兼收并畜的岭南文化特色，按照当今“读图时代”的理念，加插了大量故事化、生活化的生动活泼的插图，把复杂的科技原理变成浅显易懂的图解，使《高新技术科普丛书·“酶”香四溢满人间：酶工程技术及其应用》集科学性、通俗性、趣味性、艺术性于一体，美不胜收。内容包括：酶工程技术与应用，酶的发现、酶的应用、酶的未来。
一 酶的前世今生
1 酶——古代的无名英雄
杜康都不知道的酿酒奥秘
孔子也不曾想过的制酱之道
粤菜的美味催生剂——豆豉
西方人饮食的必需品——奶酪
2 揭开酶的神秘面纱
千呼万唤始出来——第一个酶的发现
谁是大英雄？——酶作用的化学本质
初识庐山真面目——酶是蛋白质
酶系之另类——核酶、抗体酶的发现
第一个酶的写真——酶的结构解析
美好明天——酶工程时代的到来
二 酶的自我展示
1 酶的命名
习惯命名
系统命名
2 酶的家谱图
“左右逢源”之氧化还原酶类
“偷梁换柱”之转移酶类
“车载斗量”之水解酶类
“缘聚缘散”之裂合酶类
“耳目一新”之异构酶类
“成人之美”之连接酶类
3 酶是有“个性”的催化剂
“侠骨柔情”——酶催化反应的特点
“非诚勿扰”——酶对底物有选择性
三 酶的诞生
1 “上帝之手”——基因工程技术
“大海捞针”——编码酶基因的成功获取
表达载体——连接酶基因与细胞的纽带
标签设置——实现快速纯化酶的便利之举
工程菌——酶大规模生产的细胞“工厂”
2 锦上添花——酶的催化能力的提升
“真金不怕火炼”——极端酶
锦上添花——酶的化学修饰
“十全九美”——化学修饰方法的缺陷
改头换面——酶的分子改造
3 发酵——酶的“复制”
摇瓶发酵——种子制备
发酵罐发酵——车间生产
4 稳如泰山一酶的固定化
