日本营养师协会名誉会长、医学博士&营养专家全面讲解了10种基础的营养学知识，蛋白质、脂类、碳水化合物等百余种营养素的种类和作用，以及米饭、面食、牛肉、韭菜、青椒等75种食材所含的营养成分及食材挑选要点，还针对1岁~5岁幼儿，详细解说他们需要的营养素和食材。并且针对发热、便秘、腹泻、口腔炎症等身体不适的不同症状和不同目的，介绍了对应的饮食要点和注意事项，孩子吃什么、怎么吃，妈妈关心的问题一网打尽！

章 营养学基础知识 理想的饮食方式和营养均衡‖ 2 营养素和营养的区别‖ 4 适度摄入营养素非常重要‖ 6 保持健康的营养素需求量‖ 8 各种食品的摄入量‖ 10 调整饮食结构‖ 12 营养均衡的菜单制作‖ 14 人体基础代谢量和身体活动量‖ 16 把握每日必需的能量‖ 18 各个年龄阶段的营养摄入要点‖ 20 [专栏] 食品标签‖ 22 第2 章 营养素的种类和作用 蛋白质‖ 24 氨基酸‖ 26 脂类‖ 28 脂肪酸‖ 30 碳水化合物‖ 32 糖类‖ 34 膳食纤维‖ 36 维生素‖ 38 维生素A‖ 40 维生素D‖ 42 维生素E‖ 44 维生素K‖ 46 维生素B1‖ 48 维生素B2‖ 50 烟酸‖ 52 维生素B6‖ 54 维生素B12‖ 56 维生素B5‖ 57 维生素H‖ 58 叶酸‖ 59 维生素C‖ 60 矿物质‖ 62 钠‖ 64 钾‖ 66 钙‖ 68 镁‖ 70 磷‖ 71 铁‖ 72 锌‖ 74 铜‖ 75 锰‖ 76 碘‖ 77 硒‖ 78 铬‖ 79 植物固醇‖ 80 [专栏] 儿童服用营养品的注意事项‖ 86 第3 章 幼儿饮食要点 幼儿饮食的概念‖ 88 幼儿饮食的过渡方法‖ 90 幼儿生长发育的必需营养素‖ 92 幼儿饮食的基本菜单‖ 94 幼儿饮食与生活规律的关系‖ 96 1 岁至1 岁半的幼儿饮食‖ 98 1 岁半至2 岁的幼儿饮食‖ 100 3 岁至5 岁的幼儿饮食‖ 102 幼儿饮食中需要注意的食材‖ 104 [专栏] 点心是第四餐‖ 106 第4 章 基于营养学理论的食材挑选要点 米饭‖ 108 面条‖ 109 青背鱼‖ 110 三文鱼‖ 111 白肉鱼‖ 112 红肉鱼‖ 113 乌贼、虾、章鱼‖ 114 小鱼干、文蛤、蚬贝‖ 115 鸡肉‖ 116 牛肉、猪肉‖ 117 动物肝脏‖ 118 火腿、香肠‖ 119 鸡蛋‖ 120 豆腐‖ 121 纳豆、豆渣‖ 122 南瓜‖ 123 芦笋‖ 124 油菜、茼蒿、菠菜‖ 125 秋葵、豆苗‖ 126 西红柿‖ 127 韭菜‖ 128 胡萝卜‖ 129 青椒‖ 130 西兰花、王菜‖ 131 芜菁‖ 132 菜花、黄瓜‖ 133 卷心菜‖ 134 牛蒡‖ 135 白萝卜‖ 136 洋葱、大葱‖ 137 茄子‖ 138 白菜‖ 139 豆芽‖ 140 生菜、莲藕‖ 141 香菇、蟹味菇、灰树花‖ 142 土豆‖ 143 红薯、芋头‖ 144 山药、魔芋‖ 145 芝麻、杏仁‖ 146 牛奶‖ 147 酸奶‖ 148 奶酪‖ 149 草莓、柿子‖ 150 猕猴桃、葡萄柚‖ 151 梨、香蕉‖ 152 葡萄、橘子‖ 153 苹果、柠檬‖ 154 梅干、葡萄干‖ 155 植物油、醋‖ 156 蜂蜜、味噌‖ 157 [专栏] 幼儿期的餐桌礼仪‖ 158 第5 章 针对各种身体不适的饮食要点 发热‖ 160 恶心‖ 161 腹泻‖ 162 便秘‖ 163 口腔炎症‖ 164 咽喉痛、咳嗽‖ 165 流鼻涕、鼻塞‖ 166 无食欲‖ 167 肥胖‖ 168 瘦弱‖ 169 容易疲惫‖ 170 压力大‖ 171 增强大脑功能‖ 172 强健骨骼和牙齿‖ 173 提高免疫力‖ 174 增强咀嚼能力‖ 175 儿童饮食Q&A‖ 176 索引‖ 180

[日]中村丁次 日本营养师协会名誉会长、日本营养学教育学会理事长、“日本人长寿健康饮食”研究会主席 1985年于东京大学医学部取得医学博士学位。曾任圣玛丽安娜医科大学医院营养部部长兼内科讲师。2003年任神奈川县立保健福祉大学教授，2011年任该大学校长。 [日]牧野直子 日本注册营养师，膳食研究家和瘦身咨询师 毕业于日本女子营养大学。大学就读期间就开始从事营养指导和教育活动等。活跃于杂志、电视、料理教室和演讲活动等，还为日本保健中心小儿科提供营养咨询服务。