本书共四章，分为概论、基础生物化学实验、综合性实验、设计性实验。强调实验室安全与防护，以及实验操作过程中基本的、常用的实验技术。与生物化学理论学习同步，注重学生发现问题、分析问题、解决问题的综合能力培养。附录部分介绍基础实验涉及的常用试剂配置和参数等。本书在多年实验教学实践的基础上编写，内容简明扼要、知识系统，具有较好的实用性，符合宽口径专业特色人才培养要求。本书可供高等院校生物工程、食品科学与工程、制药工程、环境工程等相关专业师生使用，也可供从事生物化学相关的科研和技术人员阅读和参考。
章概论
节生物化学实验室基本常识
一、实验室规则与安全
二、实验室防护常识
第二节生物化学实验基本操作
一、常用仪器的使用
二、生物化学实验分离、纯化、分析技术概述
第三节生物化学实验的基本要求
一、实验的准确性
二、实验记录及报告
第二章基础生物化学实验
节糖类化学
实验1糖的呈色反应和定性鉴定
实验2植物中还原糖和总糖的测定——3,5-二硝基水杨酸比色法
实验3肝糖原的提取与鉴定
实验4胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响
第二节脂类化学
实验5种子粗脂肪的提取
实验6血清胆固醇的测定——磷硫铁法
实验7脂肪酸的β-氧化
第三节蛋白质化学
实验8谷物种子中赖氨酸含量的测定
实验9纸层析法分离鉴定氨基酸
实验10蛋白质的性质实验
实验11蛋白质含量测定
实验12酪蛋白的制备
实验13凝胶色谱法测定蛋白质相对分子质量
实验14SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量
第四节酶化学
实验15正交法测定多因素对酶活力的影响
实验16枯草芽孢杆菌蛋白酶活力测定
实验17脲酶米氏常数的简易测定
实验18多酚氧化酶的纯化和活力测定
实验19酶联免疫吸附测定
第五节核酸化学
实验20离子交换柱层析分离核苷酸
实验21核酸含量的测定
实验22酵母RNA的提取及组分鉴定
实验23植物中DNA的提取
实验24DNA的琼脂糖凝胶电泳
实验25聚合酶链式反应
第六节其他生物大分子的制备与检测
实验26维生素A的测定——比色法
实验27细胞色素c的制备及测定
实验28维生素C含量的测定
生物化学实验指导（第二版）目录第三章综合性实验
实验29血清γ-球蛋白的分离、纯化与鉴定
实验30酪氨酸酶的提取及其酶促反应动力学研究
实验31固定化酵母细胞及蔗糖酶的检测
实验32发酵过程中无机磷的利用和ATP的生成（ATP的生物合成）
实验33DEAE-纤维素薄板层析法测定核苷酸
实验34兔抗人血清抗体的制备和效价测定
实验35有机废水的化学需氧量测定
第四章设计性实验
实验36蛋白质的制备及其含量的测定
实验37茶叶中茶多酚类物质的提取与含量测定
实验38天然产物中多糖的提取、纯化与鉴定
实验39蛋白质表达、分离、纯化与鉴定
附录
附录一试剂配制的一般注意事项
附录二玻璃仪器的洗涤方法
附录三实验样品的处理与保存
附录四常用缓冲液的配制
附录五实验室中常用参数
附录六常用酸碱指示剂
附录七常用酸碱试剂的浓度及相对密度
附录八标准溶液的配制和标定
附录九元素的相对原子质量
附录十数据处理
参考文献
