本书稿是四川文化学者袁庭栋先生对川菜研究的文集汇总，文集文章分为三个部分：1、作者研究、观察、宣传、批评川菜产业的文章。2、前些年作者的几个策划案。3、作者想出而未出的几部书的目录。虽然作者不是川菜产业中人，也无官职，但作者对川菜充满了感情，在这部书反复的呼吁中可以看出他对于川菜的痛惜与喜爱。 菜是全国乃至世界知名的菜品。上百年来从巴蜀大地走向全国，风靡世界，征服了人们的味蕾。资深巴蜀文化研究专家袁庭栋，对川菜与川菜历史有一定的研究。本书稿即为其对川菜历史的漫谈。书稿通过作者对川菜颇具个人性的体验和探究，使读者对川菜有一个基本的了解，对传播川菜文化，打捞、抢救传统川菜珍贵遗产，振兴传统文化有一定的意义。
