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植物生理活性物质及其开发应用
商品编号:4361973
ISBN:9787522109145
出版社:中国原子能出版社
作者:褚盼盼著
出版日期:2021-08-01
开本:0
装帧:暂无
中图分类:Q942.6
页数:202
册数:1
大约重量:470(g)
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植物生物活性物质对于人体最佳健康状态的维持起着重要作用,同时它作为功能性因子在功能性食品中的地位日趋重要。本书全面系统地介绍了类胡萝卜素、类黄酮、皂苷化合物、花色苷等典型植物生物活性物质的结构、性质及开发应用。本书立足科学性,实用性,简明性,对植物活性质的研究都具有重要的指导价值。可供从事保健(功能)食品、天然活性产物研究与开发的科研技术人员,食品工业、生物化工、粮油工业等管理决策人员,以及食品科学与工程、营养与卫生、农产品加工及相关专业师生阅读参考。
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