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安食雄二创意甜品制作图解
商品编号:4435050
ISBN:9787559204196
出版社:北京美术摄影出版社
作者:(日)安食雄二著,沈怡冰译
出版日期:2021-05-01
开本:0
装帧:暂无
中图分类:TS972.134-64
页数:215
册数:1
大约重量:500(g)
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图书评价
本书作者是日本著名的面点厨师安食雄二。他的理念是希望实现欧洲传统面点和日本西式点心的融合。欧洲传统的面点,不仅注重味道,同时也十分重视外形。日本国内制作的西式点心,则更注重迎合日本人的口味。作者在潜心研究传统技法的基础上,独创出一整套造型和调味的技法,结合了欧洲和日本面点制作各自的优势。在包装设计上也很花心思。本书共计介绍了109种甜点,其中49种配了菜单,读者通过插图和文字介绍,自己就能制作出美味又好看的甜点。
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