茶艺是茶学、茶艺与茶叶营销专业的主干课程，也是茶学类专业中专学生的必修课程。针对目前茶艺发展前沿及趋势，本书按照茶学类专业的相关需求进行内容设计并在深度和广度上有所拓展。全书共10个单元，每个单元都设计了“情景引导”“学习目标”“知识准备”“技能实训”“学习效果评价”“茶语”等，目的是通过引导，导入课程内容。每个单元很后的“茶语”，建立了与本单元知识相关的链接，结合人文、历史、社会相关知识，开阔学生的视野，激发他们的思考兴趣，加深对知识的理解，提高实践能力、创新能力和指导生活的运用能力。
本书适合中职院校茶学、旅游类专业学生使用，也可作为其他专业选修课程的参考书，以及茶叶类从业人员的培训辅导书。
单元1 茶艺概述
任务1.1 了解茶艺发展历史
任务1.2 了解茶艺学习和推广的意义
任务1.3 了解中外饮茶习俗与发展
单元2 茶叶的分类与品质
任务2.1 了解茶叶的命名与分类
任务2.2 了解茶叶加工技术与品质特征
任务2.3 掌握茶叶的保鲜与储存方法
任务2.4 掌握茶叶品质的鉴别方法
单元3 茶叶的成分、特性与功效
任务3.1 了解茶叶的成分及其特性
任务3.2 了解茶叶的功效与饮茶禁忌
单元4 茶艺用水
任务4.1 了解水质对茶汤风味的影响
任务4.2 掌握茶艺用水要求及水处理方法
单元5 茶具
任务5.1 了解茶具的主要材料及特性
任务5.2 了解现代茶具器型及用途
任务5.3 掌握茶具的选择及茶与茶具的组合
单元6 茶艺与茶叶风味
任务6.1 识别茶汤色泽
任务6.2 品尝茶汤滋味
任务6.3 分辨茶汤香气
单元7 茶艺礼仪、分类与程序
任务7.1 茶艺礼仪
任务7.2 掌握茶艺的分类
任务7.3 茶艺程序与冲泡技艺
单元8 茶艺类型
任务8.1 掌握基础茶艺之玻璃杯绿茶茶艺
任务8.2 掌握基础茶艺之盖碗花茶茶艺
任务8.3 掌握基础茶艺之紫砂壶乌龙茶茶艺
任务8.4 了解其他清饮茶艺
任务8.5 了解花草茶茶艺
单元9 茶艺的运用与创新
任务9.1 茶艺的运用
任务9.2 茶艺创新
任务9.3 特色茶艺
单元10 茶空间服务与管理
任务10.1 了解茶空间的开设流程
任务10.2 了解茶艺工作者的基本素质与岗位职责
任务10.3 掌握茶空间的推销技能
任务10.4 掌握茶空间的经营管理策略
参考文献
