本教材包括微生物检测基础操作、环境微生物检测和食品微生物检测三个模块，食品微生物基础操作模块介绍了微生物的形态观察、培养基制作、消毒和灭菌、微生物的培养、微生物计数等基础操作技能；环境微生物检测模块介绍了环境样品的采集与制备和空气中菌落总数的检测方法；食品微生物检测模块重点针对食品中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌，以及乳品中乳酸菌和罐头食品的商业无菌进行检测。每个项目均包括具体的工作任务，工作任务的开展均以相关国家标准为依据，每一个任务包括任务要求、参考国家标准、操作/检测流程、任务实施、任务考核、问题探究、知识链接，部分任务配还有操作视频、微课、动画、图片等相关资源，信息源丰富、知识量大，结合思政花园、问题探究，强化学生的思政素质、职业素养和职业能力培养，使教材具有较强的可操作性。
