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烹调技术
商品编号:5878083
ISBN:9787576313864
出版社:北京理工大学出版社
作者:段崇霞,方涛主编
出版日期:2022-06-01
开本:0
装帧:暂无
中图分类:TS972.11
页数:160
册数:1
大约重量:470(g)
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本书从学生发展需要出发,坚持教育教学与岗位能力相结合的原则,根据烹饪行业的发展及职业学校教学需求的变化,着眼于学生的特色技能教育和动手能力培养,突出了实践性、活动性、选择性,符合新课程理念,是一本理实一体的综合教材。本书对应中式烹调师岗位能力,共分为6个项目(油锅、炒锅、汤锅、蒸锅、烤、冷菜),每个项目下安排多个任务。
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