本书在课堂理论教学的基础上引入真实的酒店企业经营管理案例，用切实的案例来激发学生的积极思考，进而更好地吸收学科艰涩的理论知识。并在教学过程中通过案例向学生提出问题，揭示企业真实经营过程中存在的矛盾，引导学生自主收集课外资料讨论案例进行观点碰撞。
第一章 问题的提出
一、传统教学的含义
二、传统教学存在的必要性
三、传统教学的问题
四、小结
第二章 国内外产教研融合的路径和案例分析
一、国外产教研融合的研究
二、国内产教研融合的探索
三、小结
第三章 研究现状及理论基础
一、理论基础
二、场景化学习
三、未来发展：场景化—场景化学习—微场景
第四章 基于企业场景嵌入的创新课堂建设实践
一、介绍—起因
二、企业场景嵌入的创新课堂
三、做法—流程及要点
四、成果及社会影响
第五章 企业场景嵌入对学生学习投入的量化研究
一、文献综述与研究假设
二、研究对象与设计
三、研究结果
四、结论与讨论
第六章 模式与流程设计
一、项目流程
二、组织构架
三、指导方式
四、课堂标准
五、课题评价
六、应用
第七章 教学实践及标准化
一、课程设置
二、学分学时设置
三、课程内容展示
四、考核
五、课程评价
第八章 部分教学成果展示
一、总览
二、左岸杯：从专业到专家
三、招待所改造：脑力激荡的创新
四、遇见酒店人：看到你未来的样子
五、尖烽时刻：用优选的平台证明最好的自己
参考文献
杨欣，浙江工商大学旅游与管理学院学院副教授，浙江大学管理学硕士，酒店管理系主任，中国餐饮经营文化大师，浙江工商大学首届很好教学奖获得者，优秀学生科技创新导师，浙江工商大学靠前教师和拥有人气教师，三育人师德模范，资深酒店业者，旅游与酒店规划专家，原杭州商大旅游规划设计院有限公司副院长。
