《工科化学实验Ⅱ：有机及物理化学实验》将有机化学实验和物理化学实验的基础知识、基本操作、基础实验等内容进行整合，以项目化教学实验进行编写。全书共分为5章：第1章为化学实验基本知识；第2章为基本实验操作；第3章为典型有机化合物的制备，主要学习常见有机化合物的合成原理、制备方法，分离提纯原理、方法和技术；第4章为项目化教学实验，每个实验项目以接受任务、设计方案，方案汇报与评价，实验操作，总结汇报与评价的形式实施项目化教学，主要实施成果导向与合作学习教学过程；第5章为常见物理常数的测定。所有实验项目均设定明确的价值目标，培养学生基础实验能力的同时，帮助学生建立正确价值观。本书可作为大化工类和其他工科类专业本科生学习基础化学实验的参考教材，也可供化学化工相关领域的工作人员参考使用。
第1章化学实验基本知识1
1.1化学实验的基本要求1
1.2有机和物理化学实验常用仪器介绍2
1.3干燥技术的基本知识9
1.4色谱分离技术基本知识11
1.5实验室安全与防护17
1.6文献资源简介24
第2章基本实验操作27
实验1加热、冷却与搅拌27
实验2回流30
实验3固液分离34
实验4萃取与分液37
实验5蒸馏与分馏40
实验6干燥44
实验7显微熔点测定仪测定有机物的熔点45
实验8毛细管法测定有机物的熔点和沸点48
实验9升华分离提纯51
实验10有机化合物的重结晶53
实验11薄层色谱分离——偶氮苯与苏丹红Ⅳ的薄层色谱56
实验12柱色谱分离——荧光黄和碱性湖蓝BB的柱色谱分离58
第3章典型有机化合物的制备61
实验13取代反应——伯溴代烷烃的制备与纯化61
实验14醇分子间脱水反应——正丁醚的制备65
实验15消除反应——环己烯的制备67
实验16醇氧化反应——环己酮的制备69
实验17Perkin反应——肉桂酸的制备71
实验18Grignard反应——2-甲基己-2-醇的制备74
实验19Knoevenagel反应——香豆素-3-羧酸的制备77
实验20Claisen酯缩合反应——乙酰乙酸乙酯的制备78
实验21酯化反应——乙酰水杨酸(阿司匹林)的合成81
实验22色谱分离法——菠菜色素的提取和分离83
实验23安息香缩合——安息香的合成87
实验24重氮化和偶合反应——甲基橙的制备89
第4章项目化教学实验92
实验25乙酸乙酯的合成与提纯——酯化反应92
实验26乙酰苯胺的合成与提纯——酰胺化反应98
实验27茶叶中提取咖啡因——天然产物的提取105
第5章常见物理常数的测定114
实验28液体饱和蒸气压的测定114
实验29最大气泡压力法测定溶液的表面张力118
实验30凝固点降低法测定物质的摩尔质量121
实验31燃烧热的测定124
实验32原电池电动势的测定及应用129
实验33溶解热的测定132
实验34电导法测定乙酸的解离度和解离常数135
实验35离子迁移数的测定——希托夫法138
实验36蔗糖水解速率的测定141
附录146
附录1常用溶剂的物性常数146
附录2项目化实验要求148
参考文献158
