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宴会设计与服务
商品编号:7697223
ISBN:9787568939461
出版社:重庆大学出版社
作者:谢强,谢廷富,周李华主编
出版日期:2024-01-01
开本:0
装帧:暂无
中图分类:TS972.32
页数:172
册数:1
大约重量:470(g)
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甲虎价: 23.4 (6折)
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图书评价
为了体现教材科学性、规范性、性和实用性的原则,本书在编写过程中,力图将宴会设计的研究成果融入课程体系中,将设计理论与近几年来的宴会设计典型案例融合在一起。在内容安排上分为三部分,第一部分是宴会的基本知识;第二部分是宴会设计的基本理论,包括宴会菜单、宴会菜品生产、宴会服务等相关方面的设计知识与技能;第三部分是宴会成本控制、宴会营销和宴会运转等管理实务。三个部分的内容环环相扣,层层递进,使宴会设计与管理的课程内容架构趋于科学合理。
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