本书以图文并茂的方式,按照不同的食材和烹饪技法,全面阐述了宁夏地区各种菜肴的风味特色、主辅食材、工艺流程和制作要领,内容详实,描写清晰,知识严谨,特色突出,实用性强,能够培养烹饪专业学生了解地区饮食文化特色,制作传统美食的能力。本书配套丰富的短视频、教案等素材,可作为职业教育食品、烹饪等相关专业的实践教材,也可供相关行业爱好者学习和参考。
项目一宁夏特色菜概述
项目目标
项目描述
任务一宁夏特色菜概述
项目实训
项目二银川特色菜
项目目标
项目描述
任务一手抓羊肉
任务二红烧黄河大鲤鱼
任务三秘制凤爪
任务四酱牛肉
项目实训
项目三石嘴山特色菜
项目目标
项目描述
任务一辣糊糊
任务二黄渠桥羊羔肉
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